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えがおの黒酢の驚くべき自然のパワーで健康とダイエットが得られます。
本物の黒酢の条件
黒酢は醸造酢の一種で米黒酢に分類されます。そして、本物の黒酢の原料は米と米麹と水だけで、これ以外の物が原料に入っている場合は黒酢とは呼べません。
そして、本物の黒酢のもう一つの拘りは、鹿児島県福山町で製造された黒酢であることです。元々、黒酢は鹿児島県福山町で薩摩焼の黒い陶器に地下水と蒸した米と混ぜ米麹と振り麹を、専門の職人が1年〜3年掛けてゆっくりと発酵・熟成させたものだけを黒酢と呼んでいました。そして、この様な本物の黒酢には豊富なクエン酸と良質なアミノ酸が多く含まれています。クエン酸は疲労回復に効果があり良質のアミノ酸はダイエットに効用が認められたことから、近年、黒酢は健康食品として大ブームとなり全国的に販売されるようになっています。
只、2003年のJAS法改正で、1リットル当たりに使用する米や玄米の量が180グラム以上であれば黒酢との商品名が使える様になり、壷を使って時間を掛けて発酵させる昔ながらの製法で作られる黒酢がある一方で、速熟法や連続法と言われる24時間〜48時間の発酵法で作られる黒酢も増えて黒酢の質の面では二極分化の現象が起きています。只、クエン酸やアミノ酸の含有量は本物の黒酢と速成発酵された黒酢では、比べ物にはならない程の差があることも事実です。
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